Una tarta de coco diferente

Hace poco me pasaron una receta de tarta de coco.

Como todas las personas normales a las que les gusta la cocina,

he probado bastantes tipos de tartas, pasteles, galletas, pudines y postres varios,

pero el sabor de coco había sido {hasta ahora} mi asignatrura pendiente.

Y como además tenía una bolsa de escamas de coco que decía mi nombre cada vez que abría el armario,

me he dicho que de esta semana no pasaba y me he puesto manos a la obra.

La receta no puede ser más sencilla.

Los únicos ingredientes son: masa quebrada, coco, huevos, azúcar y cognac.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Forramos el molde bajito de tarta con la masa quebrada,
pinchamos con un tenedor y horneamos 10 minutos.
Mezclamos en un bol el resto de los ingredientes,

llenamos el molde y horneamos hasta que empiece a dorarse la capa de encima.
Es mejor dejarla un poquito cruda.

Se toma fría de nevera, y si además le añades unas bolas de helado de piña,
ya ni te cuento !

♣

Como aparte de cocinar, me encanta experimentar con las recetas que llegan a mis manos,
y como al principio la receta me pareció un poquito sencilla,
me puse a navegar en busca de algún 'complemento' que sumarle a la tarta.

Es entonces cuando descubrí esta maravilla
{y a la que pertenecen todas las fotos de esta entrada}:

INGREDIENTES
para una tarta de unos 16 cm de diámetro:

Masa
140 g harina
1 cdta sal
70 g mantequilla fría
3 cdas agua

Relleno
2 huevos
50 g manteca
80 g azúcar
25 g coco rallado
1/2 vaina o 1 cdta de esencia de vainilla
1 cdta vinagre blanco

ELABORACIÓN

Masa
Con un cuchillo, hacer un arenado con la mantequilla, harina y sal.
Después unir la masa con unas cucharadas de agua, solo si es necesario.
Envolverla en papel film y dejarla reposar en la nevera, al menos 1 hora.

Cuando vayas a hacer la tarta, deja que la masa se entibie
a temperatura ambiente 10 minutos antes de usarla.

Precalentar el horno a 180ºC.
Estira la masa y forra una tartera de 16 cm.

Relleno
Derretir la mantequilla. Si usas vaina de vainilla, incorpórala a la mantequilla ahora.
Mezclar todos los ingredientes y verter sobre la masa.
Hornear durante 30 minutos aprox.

Cuando esté dorada la superficie, sácala y déjala enfriar antes de desmoldarla.

♣

Esta receta pertenece a un blog genial que he descubierto hace muy pocos días.
Se llama IMPALPABLES y es una combinación de cocina e imágenes preciosas
que hacen que sus platos sean...
flechazo seguro.

~ FELIZ SEMANA ~