Sabores: Tombet mallorquín

Quizá no se ajusta completamente a la receta original del tombet mallorquín pero lo que sí es cierto es que me la pasó una tía de mi madre que es mallorquina, así que... os la explico.

Qué necesitamos (para 4 personas):

4 patatas medianas

4 calabacines

3 berenjenas

2 pimientos rojos o verdes

3 cebollas

salsa de tomate

queso rallado que funda bien (o pan rallado en su lugar)

4 huevos

aceite de oliva para freírlo todo

Cómo lo hacemos?

Cortar las patatas en rodajas como si fuera para tortilla, salarlas y freírlas. Sofreír aparte las cebollas en rodajitas también y echarles sal y una cucharadita de azúcar. Freír el resto de las hortalizas por separado en pedacitos o rodajas con sal. Escurrir bien de aceite cuando estén.

Poner en una fuente de horno (o de barro) una capa de patatas, otra de cebolla, otra de berenjenas, otra de pimientos y por último otra de calabacín. Repetir capas de todo hasta que se terminen los ingredientes.

Cubrir con salsa de tomate y queso rallado (más pan rallado si se desea) y gratinar.

Por último, una vez gratinado, hacer los huevos fritos (yo cuento uno por persona, y aun así, el plato sale super-completo) y colocarlos encima.

Esta es mi manera de hacer el tombet, aunque si hay alguna mallorquina entre vosotras... se aceptan comentarios !!! ;0D